Мангал с печью барбекю

Дверца в печи барбекю.

Делай то, что любишь,
Люби то, что делаешь!

Давно хотел обустроить на даче место для приготовления пищи на улице. Хотелось, чтобы там был мангал, печь барбекю, разделочный стол, подведена вода.
Вместе с родственницей Машей (она в тот момент готовилась стать дизайнером) стали набрасывать эскизы.

Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.
Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.

Просматривал и готовые (реализованные) решения.

Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.

Место для такого такое сооружения на 6-соточном участке удалось согласовать с любителями сельскохозяйственных работ небольшое, рядом с банно-кухонным домиком.
На выбранном месте, залил плиту размером 2 х 2,5 метра    (технология заливки плиты подробно описана здесь …).

Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.Мангал с печью барбекю. Рассматриваем варианты.

Нужно было не только спроектировать и построить комплекс барбекю, но и придумать,
как накрыть его от осадков.
Понравился вариант, представленный на рисунках ниже, однако пообщавшись с представителем фирмы, которая делает подобные навесы, отказался.

Проектируем навес над мангалом с печью барбекю.Проектируем навес над мангалом с печью барбекю.

Во-первых, представитель запросил достаточно большую сумму.
Во-вторых, вертикальные столбы нужно заливать в большую заглубленную тумбу, которая не даст снегу повалить навес.
Сам такую конструкцию делать не стал, поскольку нет трубогиба.
В результате был выбран более простой и технологичный вариант навеса.

Навес над мангалом с печью барбекю.Навес над мангалом с печью барбекю.

Но о навесе позднее.
От строительства кухонно-банного домика остался облицовочный галицинский кирпич. Решил использовать его для возведения основания комплекса барбекю.

Контуры основания печи и мангала.Обводим контуры основания печи и мангала мелом.

Начал с того, что выложил на бетонной плите контуры основания печи и мангала.
Обвел конструкцию мелом с учетом швов.
Между бетонным основанием и кирпичной кладкой положил гидроизоляцию.
Резать гидроизоляционный материал очень удобно с помощью капроновой нити. Вы укладываете нить под гидроизоляцию, сверху по линии отреза накладываете доску с прямым ровным краем, встаете на доску и тяните нить на себя вверх. В результате быстро получается отрез с ровным краем.

Технология резки гидроизоляции.Основание печи барбекю и мангала.

Много лет назад на холме за нашими дачами мы собирали камни, некоторые из них были довольно большие и тяжелые. Знатоки говорили, что когда-то здесь прошел ледник, который тащил перед собой эти камни.
Камни пошли на строительство альпийской горки, другие строительные нужды, несколько камней осталось. Все думал, куда их использовать, чтобы они были видны, уж очень они красивые. Наконец, решил встроить их в основание барбекю.
Мангал по проекту будет слева, печь справа. Под печью решил сделать место для хранения дров.
Под дровами всегда должно быть сухо, поэтому поднимаем основание дровяника на 20 – 25 см.

Поднимаем основание дровяника на 20 – 25 см.Поднимаем основание дровяника на 20 – 25 см.

Основание будет представлять собой плиту, скомбинированную с забетонированными в нее камнями. Внешней опалубкой послужит кирпичная кладка.

Отпиливаем кирпич по контуру камней.Внешней опалубкой послужит кирпичная кладка.

Для того, чтобы подчеркнуть контуры камней, кирпичи необходимо тщательно подгонять.
Для резки кирпича используем болгарку. Диск на болгарке с алмазным покрытием.
Армируем основание печи - барбекю.
Положил для армирования металл, который остался от предыдущей стройки, добавил арматуру, забутил.

Армируем основание печи барбекю и мангала.Армируем основание печи барбекю и мангала.

Раствор и бетон мешаю бетономешалкой. По этому поводу всегда возникают споры с восточными ребятами, которые часто предлагают свои услуги. Они норовят мешать руками. Говорят, что так быстрее. Всегда твердо стою на том, что бетономешалка мешает качественнее и спешить не нужно.

Бетономешалка..Заливаем бетоном основание печи барбекю и мангала.

В результате получилось основание для дровяника, обозначились контуры барбекю.
Камни зафиксировались в конструкции. Поскольку основанием конструкции является общая армированная плита, надеюсь, что вываливаться из конструкции камни не будут.
Решил использовать в конструкции арки.
Во-первых, в кухонно-банном домике окна арочные.
Во-вторых, много арок – меньше материала, а конструкция прочности не теряет.
Технология укладки арки следующая:
1. Выбираем необходимую ширину арки по горизонтали.
2. Выкладываем "всухую" арку заданной ширины на листе фанеры. Эту операцию нужно выполнить тщательно, кирпичи желательно потом выкладывать те же и в том же порядке, поскольку размеры кирпича могут " плавать".

Выкладываем всухую арку заданной ширины.Выпиливаем лобзиком дугообразную основу кирпичной арки.

3. По внутренней дуге проводим карандашом линию.
4. Выпиливаем лобзиком дугообразную основу кирпичной арки, таких дугообразных основы нужно две.
5. Раскрепляем основу брусочками.
6. Внизу приворачиваем ножки заданной высоты. Отворачиваться они должны легко, так как позднее при разборе основы арки они будут сниматься в первую очередь.

Основа кирпичной арки.Клинышки для укладки кирпичной арки.

Устанавливаем опору кирпичной арки в заданном месте и начинаем выкладывать арку. При укладке удобно пользоваться треугольными колышками для фиксации верхних зазоров нужного размера.
После того, как раствор застыл, колышки вынимаются.

Выкладываем стены основания барбекю.Выкладываем стены основания барбекю.

Начинаем поднимать боковые стены, вписывая в них камни.
На этом этапе приходится подпиливать кирпичи в местах их сопряжения с камнем. Летит красная кирпичная пыль, визжит алмазный диск, и соседи уходят с детьми гулять подальше от стройки.
На фотографии видно с помощью каких приспособлений и инструментов удобно замешивать смесь для кладочного раствора.

Кирпичная арка.Инструменты для смешивания  кладочного раствора.

Для подравнивания укладываемых кирпичей удобно пользоваться резиновым молотком.
На боковой поверхности камни уложены так, что напоминают вылезающую из стены черепаху.

Резиновый молоток для подравнивания кирпичей.Вылезающая из стены черепаха.

Снизу основание мангала теплоизолируем. Для теплоизоляции используется плита вермикулита. (Плиты вермикулитовые теплоизоляционные негорючие используются в промышленном и гражданском строительстве, в черной и цветной металлургии, в качестве огнезащитного материала). Плита легко режется болгаркой с алмазным диском.

Теплоизоляция основания мангала.Теплоизоляция основания мангала.

На плиту вермикулита укладываем два уголка, несъемную опалубку основания. У меня хранились остатки профнастила, которые использовал для дна опалубки.

Теплоизоляция основания мангала.Теплоизоляция основания мангала.

На слой утрамбованной шамотной глины укладываем шамотный огнеупорный кирпич – основание очага.

Утрамбованная шамотная глина.Шамотный огнеупорный кирпич.

В начале описания проекта, говорилось о рассматриваемых вариантах конструкции навеса над зоной барбекю.
Рассмотрено было много вариантов. В результате выбрал следующий вариант.
В качестве несъемной опалубки для заливки рабочего стола и основания печи используем металлический уголок.

Несъемная опалубка из металлического уголка.Несъемная опалубка из металлического уголка.

В дальних углах конструкции несъемной опалубки свариваем " кубики " без верха, в которые позднее вставим вертикальные стойки навеса (металлические трубы квадратного сечения).

Несъемная опалубка из металлического уголка.Несъемная опалубка из металлического уголка.

Жесткость конструкции навеса вверху обеспечиваем, используя дугообразные металлические элементы из трубы прямоугольного сечения 40х25.

У меня нет трубогиба. Гнул, используя дедовский способ. В трубу засыпал песок, утрамбовывал. Трубу зажимал между двумя упорами и с помощью рычага гнул.

Как согнуть трубу без трубогиба.Как согнуть трубу без трубогиба.

Стойки установил. Следующий этап монтажа – крепление обрешетки.

Крепление обрешетки.Крепление обрешетки.

Для обрешетки использовал металлическую трубу прямоугольного сечения 40х25 мм. Для большей жесткости решил поставить ее вертикально.

Крепление обрешетки.Металлическая труба прямоугольного сечения 40х25 мм.

Для крепления обрешетки к направляющим наварил " уши " из уголка.

Крепление обрешетки.Крепление обрешетки.

Перед установкой обрешетки залил столы вровень с верхней кромкой уголков.

Плита основания печи барбекю.Паук.

Рядом со мной работал паук.
В качестве кровельного материала зоны барбекю использовал металлочерепицу, потому что осталось несколько листов от строительства кухонно-банного домика. Наверное, правильнее было бы сделать прозрачную крышу из поликарбоната. Но в этом случае нужно было решать вопросы теплоизоляции покрытия крыши от труб мангала и печи.

Крепление обрешетки.Крепление обрешетки.

В одном из проектов барбекю, часто реализуемом в Греции, увидел конструкцию вертикальных стоек мангала, позволяющую переставлять горизонтальную ферму крепления шампуров и вертелов по высоте, для разной интенсивности жара от углей. Кроме того, при установке двух ферм одновременно, можно готовить мясо внизу, а овощи наверху.

Барбекю, которые часто строят в Греции.Ферма крепления шампуров.

Решил, что такое крепление для горизонтальной фермы (для укладки шампуров) является хорошим решением и впоследствии убедился в этом.
Вертикальные стойки мангала делал из остатков металла. Остался уголок (к сожалению, только на две стойки) и кусок трубы прямоугольного сечения 40х40.

Коронка по металлу.Вертикальные стойки мангала.

Пазы для установки фермы под шампуры делал с помощью коронки по металлу. Сначала просверливал отверстия, затем болгаркой делал горизонтальный спил.
Чтобы просверлить отверстия, нужно набираться терпения. При неправильно выбранном скоростном режиме коронку можно испортить.

Металлочерепица.Пазы в уголке.

Для фиксации внутренней стороны фермы под шампуры сделал пазы в уголке. Для фиксации передней стороны фермы наварил фигурные наконечники. Сложная геометрия фигурных наконечников позволит фиксировать вторую сторону фермы.

Фигурные наконечники.Фигурные наконечники.

Огнеупорные кирпичи изготавливаются из глин, содержащих высокий процент глинозема и кремнезема, которые дают большую термостойкость.
Наиболее распространенными являются печные кирпичи красного цвета, они способны выдерживать температуру до 1000° С.
Для более высоких температур используют шамотный кирпич желтого или белого цвета. Он хорошо накапливает и отдает тепло, способен выдерживать температуру в 1300-1500 °С.
По поводу выбора кирпича для жаровни уличного мангала и топливика уличной печи-барбекю советовался с печниками.
Мнения разделились. Некоторые считают, что использовать в условиях средней полосы России для уличных печей и мангалов желтый огнеупорный кирпич в топках мангалов и топливиках уличных печей хуже, чем красный, так как желтый огнеупорный кирпич плохо переносит сильные перепады температур при влажной атмосфере поздней осенью и ранней весной. Однако, мультимедийный интернет предлагает использовать желтый шамотный кирпич практически во всех роликах и на фото.
В надежде на то, что крыша над зоной барбекю отведет основную влагу, места соприкосновения с огнем все-таки решил выложить желтым шамотным кирпичом.

Топки из шамотного кирпича.

Проектируем зонт вытяжной (дымосборник) мангала.
Зонт вытяжной для мангала (дымосборник) – полый купол, помещенный над мангалом. Вытяжной зонт предназначен для улавливания дыма, горячего воздуха, примесей жира.
   На X Международной выставке "САЛОН КАМИНОВ" в МВЦ "КРОКУС ЭКСПО" увидел камины с пирамидальными вытяжными зонтами и квадратными дымовыми трубами. Выглядела такое решение элегантно, и над мангалом решил сделать похожую конструкцию.

На X Международной выставке "САЛОН КАМИНОВ".На X Международной выставке "САЛОН КАМИНОВ".

При выборе геометрических размеров использовал    соотношения золотой пропорции.

Заготовки для зонта вытяжного (дымосборника) мангала и квадратной дымовой трубы сделал на металлобазе " Металоторг" в Лобне.
Адрес базы – 129090, Московская обл., Лобня г., Краснополянский тупик, 6.
На металлобазе вы покупаете лист железа необходимого размера и толщины, я брал лист холоднокатаный, 3 мм (Липецк) для трубы и Лист горячекатаный, 3 мм для зонта вытяжного (дымосборника). Вернее мне так выписали. Лучше все детали делать из холоднокатаного листа (Липецк).
На территории базы есть помещение с гильотинными ножницами по металлу. Там все детали в соответствии с заданными размерами вырубили.

Заготовки для зонта вытяжного.Заготовки для зонта вытяжного.

Сваривал элементы конструкции на месте сам. Первый раз варил с использованием маски ХАМЕЛИОН.
Маска имеет режимы сварки и шлифовки металла.
В режиме сварки автоматический светофильтр такой маски гарантированно позволяет защитить глаза сварщика от излучения дуги. В отличие от обычных темных стекол данный светофильтр позволяет видеть область сварки перед поджигом сварочной дуги.

Заготовки для трубы.Труба.

Заготовки для фермы укладки шампуров.

Заготовки для фермы укладки шампуров.Ферма укладки шампуров.

Для трубы нужно было сделать дымник.
Дымник сделал из остатков листа профнастила.

Дымники.Профнастил.
Дымник.Установка трубы.

Проход через крышу. Варианты устройства фартука (воротника) вокруг дымовой трубы из уголковых элементов.

Проход трубы через крышу.Проход трубы через крышу.

Заднюю стенку мангала выкладываем огнеупорным кирпичом.

Стенку мангала выкладываем огнеупорным кирпичом.Стенку мангала выкладываем огнеупорным кирпичом.

Для того, чтобы сделать опалубку арочного свода топки, на листе фанеры выкладываем арку из кирпичей. Дугу арки переносим на фанерный лист. Выпиливаем контур лобзиком.

Выкладываем арку из кирпичей.Выкладываем арку из кирпичей.

Выкладываем первый ряд арочного свода. Всего их будет три.

Первый ряд арочного свода.Второй ряд арочного свода.

При укладке арочной части топки используем шаблон и клинышки.

Обмазываем топку  шамотной глиной.Складываем всухую основание под трубу.

Арочную часть топки обмазываем шамотной глиной.
После того, как арочная часть топки сложена, складываем всухую основание под трубу и передний портал.

Уголок позволяет создать упор трубы.Уголок позволяет создать упор трубы.

Кирпичи, установленные под наклоном, будут опираться на уголок.
Уголок позволяет создать упор нижней части отверстия трубы.

Скрепляем кирпичи огнеупорной смесью.Скрепляем кирпичи огнеупорной смесью.

Скрепляем подобранные кирпичи огнеупорной смесью на основе шамотной глины.

Выходим на заданный внутренний размер трубы.Выходим на заданный внутренний размер трубы.

Между передним порталом и металлическим уголком укладываем кирпичи со смещением. Это необходимо для того, чтобы выйти на заданный внутренний размер трубы.
Подбираем (опиливаем) кирпич для выравнивания основания трубы.

"Поднимаем" боковые стены."Поднимаем" боковые стены.

"Поднимаем" боковые стены.

Нанесение огнеупорного раствора на арочную часть свода.Нанесение огнеупорного раствора на арочную часть свода.

Обмазываем огнеупорным раствором арочную часть свода печи.

Укрытие свода алюминиевой фольгой.Начало трубы.

Накрываем свод алюминиевой фольгой.
Начинаем выкладывать трубу.

Область над сводом топки засыпаем смесью шамотной глины с песком.Смесь трамбуем.

После того, как последний ряд кирпича выложен, начинаем засыпать область над сводом топки смесью шамотной глины с песком.
Смесь трамбуем (Стенки и арку свода топки при этом нужно не разломать).

Труба печи барбекю из металла.Труба печи барбекю из металла.

Верхнюю часть трубы решил сделать такую же, как у мангала.
Для сопряжения кирпичной и металлической трубы сварил дополнительный кожух.

Соединяем колпак и кожух.Заливаем поверху печку бетонной стяжкой.

Соединяем колпак и кожух сварным швом.
Внутреннюю полость между стенками можно заполнить легким раствором с керамзитом.
Устанавливаем колпак с кожухом на место и заливаем поверху печку бетонной стяжкой.

Оформляем комплекс барбекю.Делаем пробные топки.

Для окончательного оформления комплекса барбекю используем керамическую плитку.
После окончательного просушивания печи (глиняная кладка две недели, полное высыхание цементного раствора не менее 28 дней) делаем пробные топки с постепенным увеличением количества топлива.
Наконец наступает долгожданный день первого использования комплекса барбекю по прямому назначению.

Готовим в печи барбекю пирожки.Готовим в печи барбекю пирожки.

Первым, приготовленным в печи – барбекю, блюдом были пирожки с фруктами.
Пирожки разошлись на ура.

Готовим в печи барбекю пиццу.Готовим в печи барбекю пиццу.

Потом попробовали приготовить пиццу.
Рабочий стол перед печкой и мангалом, покрытый клинкерной плиткой, очень понравился хозяйкам.

Готовим в печи барбекю пиццу.Готовим в печи барбекю пиццу.

Секрет приготовления прост. Тесто потоньше, разнообразной начинки побольше.
Когда-то давно на дачу были привезены сковородки, которыми пользовались в 50-60-х годах прошлого столетия. Их сохранили, и сейчас они отлично подошли для приготовления в печке.

Готовим в печи барбекю пиццу.Готовим в печи барбекю пиццу.

Все, кто попробовал готовую пицу из печи, признавали ее верхом кулинарного искусства.

Дверца в печи барбекю.Дверца в печи барбекю.

В процессе эксплуатации печи понял, что для достижения оптимальных температурных режимов в разные моменты приготовления блюд необходима дверца. После того как дверца была сделана, готовить стало еще удобнее, и тепло прогретой печи сохраняется дольше.

На данный момент нет содержимого, классифицированного этим термином.

Подписка на RSS - Мангал с печью барбекю